アンコウ鍋

宴会が3日続いたので流石に今日は疲れていました。

昨夜のネタは入野漁港で仕入れたアンコウ。１，5キロで1300円。安。

会長が言うには「俺は夏場のアンコウが美味いと思う。冬は高いし。」

湯引きして下処理をする。

4人様用にセッティングした。

前菜の「傘貝のガーリック・バター炒め」は撮影した時には終了間近でした。

アンコウ鍋も撮影のタイミングを外す。

浮いているのはアクではなく、肝をすりつぶしたもの。

好評でしたが、妙な味でもあった。

今朝、気が付いたのですが、どうやら「みりん」と「酢」を間違えて入れたようだ。

これはリベンジやね。

宴の後。

裁ち板の横に手炙り火鉢を置いて、幅を延長しています。