大晦日の晩は、北九州で１０席ばかりのステーキハウスを開いた友人による、ステーキディナーだった。ヒレの肉はなかなかおいしゅうござりました。
なぜ、ヒレかと言いますと、夏に送ってもらった某ブランド牛の霜降りは、私は一口しか食べられず、自称タフガイ・Ｏ塾長は夜半にピーピーになったからです。野性児たちは意外に繊細なんですよ。
あんまりブランド牛、旨いと思わないんですけど。本当のいい肉、食ってないんでしょうか？でも、私の最初の職場のあった六本木のＡＸＩＳの隣の「チャコ」のランプ肉のサービスランチは美味しかったです。
私の本当の”美味しい牛肉”の思い出は４０年前に遡ります。母方の実家は農家でしたが、祖父はどういうわけか牛肉が好きで、よく食べさせてもらったんです。「ユキさんは四足を食べる」なんて村人に恐れられていました。そんな時代でした。竹の皮に包まれた牛肉は神々しく見えましたな。
薄くスライスしたのを一切れ二切れもらって、自分でフライパンで焼いて食べていました。香ばしくて草の匂いがしたな～。以来、あんな美味しい牛肉にありついていません。
祖父のところでも常時、赤牛を１、２頭飼っていたんですが、配合飼料はやらず、雑草だのワラだの、ヌカだの混ぜて与えていました。トウモロコシの皮なんか大好物でした。だから旨かったんだろうな。
よく、額のつむじを撫でてやったもんです。動物好きの祖母はなるべく目を合わさないようにしていました。だって最後は「ドナドナ」ですからね。
２０年ほど前に途上国を旅すると、鳥も羊もパンもそりゃー旨かったもんです。旅人に聞くと、途上国もグローバル化で随分違ってきているようですね。
*芸能人が肉食って必ず言うコメントが、「柔らかい～!!」だけど意味がわからん。普段、そんなに固い肉食うとんかい。絹ごし豆腐でも主食にせい!!