アンコウ鍋

宴会が3日続いたので流石に今日は疲れていました。

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昨夜のネタは入野漁港で仕入れたアンコウ。1,5キロで1300円。安。

会長が言うには「俺は夏場のアンコウが美味いと思う。冬は高いし。」

湯引きして下処理をする。

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4人様用にセッティングした。

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前菜の「傘貝のガーリック・バター炒め」は撮影した時には終了間近でした。

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アンコウ鍋も撮影のタイミングを外す。

浮いているのはアクではなく、肝をすりつぶしたもの。

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好評でしたが、妙な味でもあった。

今朝、気が付いたのですが、どうやら「みりん」と「酢」を間違えて入れたようだ。

これはリベンジやね。

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宴の後。

裁ち板の横に手炙り火鉢を置いて、幅を延長しています。

コメント

  1. 和彦 より:

    みりんと酢を間違えるとは…

  2. 和彦 より:

    もったいない。

  3. toyo より:

    アンコウぞ もったいない

  4. キラ より:

    本日、お客様に確かめてみたら、「あんたは、みりんを入れていた。」「味もフグより旨かった。」と言われました。

    単に心の温かい人達なのかもしれませんが。[E:coldsweats01]

  5. べあ より:

    酢を入れてないのに酸っぱいのも問題じゃな[E:coldsweats01]

  6. 和彦 より:

    だな。