吉良修の木工・波乗り・グルメ・キャンピング etc.
昨夜は塾長からワナにかかった狸があるからと声がかかりました。
塾長のカブ。これはアライグマ・ラスカル。小学生が興味深々だという。
このボアが狸です。
変わり果てたお姿。狸の油は万能薬ですので回収したとのこと。
ヒヨを頂いて、
まずは焼肉で。普通に美味しい。
お決まりの狸汁。味噌仕立て。合鹿碗は私の作。
可憐な子狸だったそうで、臭みもないものの味は良く分かりませんでした。グルメ社長の話では、マグロでも牛でも矢張り成獣が美味しいそうです。
のぼせることもなく、夜道を帰りましたが、満月だったら踊っていたかもしれません。
昨夜は土佐高登山部の新年会でした。
5：50発の汽車に乗って出掛けました。2両編成。
通勤時間帯でも空いています。
わざわざ東京からいらっしゃったお客様と｢大吉」で軽く一杯。
会場は大吉のはす向かいの「やぶさん」でした。
全員1年先輩なので同窓生の話になると、俺はつまらん。
3軒目は｢エスペランサ」。店主はウィンド・サーファーです。
カメラは修理から戻ってきたＤ7000。フルサイズは重くて持ち歩く気になれず。
やっぱり最期はこういう店か？
帰り着いたら午前1時を回っていた。
今日は昼まで寝て、風呂入って、ブラブラしていました。いつかきっとバチが当たると思います。でも、毎日じゃないからな。
大抵、寝床で今日の朝食は何にしようか決定してから起きあがります。
最近は寒いので、その前に薪ストーブに点火します。このままだと、薪が足らなくなりそうです。
昨日の朝食『豚丼』
材料：豚肉・ネギ・土佐ジローの卵・好みにより玉葱。
豚肉をさっと炒めます。予めブレンドした焼肉のタレと追いガツオ汁をふりかけ、ネギを加えたら火から降ろします。合鹿椀に盛ったら卵を落とします。豚バラは良いものを使うのがポイントです。
生姜があれば、生姜焼き丼の方が美味しいと思います。
昨夜は、アートキャンプの講師仲間Ｔさんと男爺会の二人だけの忘年会をした。
一軒目は同級生がやっている、「鮨・肴 都築 修」へ。
強面だがさほど根性はない。出世している自営業の同級生も多い中、低空飛行の私達。
スマガツオの刺身。
鮨などをたのんで小腹をはらす。
アベノミクスの効果か、県外の土建屋のグループが出勤前のねーちゃん同伴で入店。ハッキリ言って、気分が悪いので出る。
街はクリスマス。関係ないけど。
二軒目は以前にも紹介した、高知のアル中の殿堂・葉牡丹。
昨夜は流石に満席で待たされる。と言っても回転は速い。矢張り、活気があるのはいいですね。
そこでお開きにすれば良かったのに、Ｔさんの店で三次会。喫茶兼クラフトショップ。ビールも飲めるかな。
手作りの肴で宝焼酎の湯割り。
「オメ～、飲み過ぎやろ。」
二日酔いの個展会場では、シェーズロング（寝椅子）が活躍します。
昨夜は従兄会でした。
個展期間中でしたので自宅でやりましたが、逆に飲み過ぎました。
「魚兼」でお刺身を作ってもらいました。
フグ？の肝。後はスーパーのお総菜で。
騙すつもりはなかったとか、業界ではそうなっているとか、言い訳していますが、そんなことは絶対ありません。
板前や料理長は素材に命を懸けているはずですから。どんなに工夫しても素材の良し悪しはいかんともしがたいのです。
だいたい、特に格式のあるホテル以外で本当に美味しい料理が食べられるなんて考える方が間違っています。以前フランス料理で食べた鮭の何とやらなんか、ホカ弁の塩鮭でしたからね。
たった一日で一年分の予約が埋まってしまう懐石料理の店をやっているお客さんがいるのですが「まあ、熱いものは熱いまま、美味しく料理を出せるのは6人が限度。」とおっしゃっていました。
実際、そこはアメージングに美味しいのですが、口の悪いおばさんは「あれだけ、最高の昆布とカツオ節を使ったら、誰でもあの味は出せる。」と言っていました。なるほど。
立派な社長さんが情けない答弁をして、青少年がまともに育つはずがありませんね。ちゅーか、四の五の言ってるとどんどんお客さんははなれていくがな。
食品偽装を論じている場合じゃありませんが。
先日のアートキャンプの帰り、越知町の精肉店で買い物をしました。
いつもここの肉を食べているのですが、自分で行くのは初めてでした。
間口２間ほどのみすぼらしい店です。
まず、牛筋５００ｇ。冷凍庫から無造作に塊を出してくれました。４５０円也。
「それから豚バラ２パック。」 「売り切れ。」
「コロッケは？」 ｢売り切れ。」
「そしたら、牛筋もう一つ。」 「今のが最後です！」
午後２時でそれかよ。ここでは、２０パックぐらい頼まれてまとめ買いする人も多く、午前中じゃないと難しいそうです。
無論、他の肉はありましたが、妙に慌てて買えず。
早速、３回煮こぼして・・・・塾長によると、今の肉はちゃんと処理されていれば２回で良いとのこと・・・・・・
薄味の煮込み完成。
牛丼風にご飯にかけて頂けます。マイウ～。
料理は究極を言えば焼き加減と塩加減と思いますが、それ以前に材料ですね。
＊ところで、政府は福島の魚介類から放射能が検出されなかったと言い、売りだされていますが、一切信用してはいけません。まあ、私もあんまり美味そうだったので福島産のカツオを食べましたけど。私はいいんです。子供はいけません。しかし、全国の野菜や米もそれなりに汚染されているようで食べるもんがないな。
台風の後の出水の折に、塾長がウナギを釣って来ました。
型のいいの2尾にちょっと可哀想なの1尾。
解体。
残念なことに天然物は焼くと半分に縮んでしまいます。
頭はタレのダシにします。
骨の唐揚げをほうばりながら・・・・・・
後、手のひらサイズのスミヒキとスズキも。
ちゃんと料理すればそれなりのお姿に。
経済が破綻しても「波乗り・いのチーム」はそれなりに生活が出来そうな気がします。
絶品のお新香をかじりながら・・・・・
最後はやっぱり丼で。2段重ねとなっております。
だんだん養殖のウナギが食べられなくなるゥ～。
3日降り続いたせいで今朝の気温23℃。今度は気持ち良過ぎて仕事をする気がしない。
結局、年中やる気がないような。
昨夜は塾長嫁、Ｍちゃんがアカメを釣り上げた祝賀会でした。
古代魚の面構えですね。パドルボードからのルアーフィッシングで、アカメにボードが引きずられたそうです。
お刺身は時期が悪いのか淡泊な味。
ウチの弟も以前80㎝オーバーを釣ったことがあります。
釣り談義に花が咲きましたが、私は蚊帳の外です。
道具は多少持っていますが、糸を結ぶのがめんどくさいです。
ちなみ使ったのはこんな上等なルアーじゃなくて、(パドボーだと紛失の恐れがある。）980円の竿と380円のホッパーだそうです。
焼きナスとかも出て・・・・
フライが旨かった。アカメのフィッシュバーガーは最高かもしれません。
Ｍちゃんは先日も80センチのスズキ釣り上げていて、釣果のない塾長の恨み節を散々聞かされました。
釣り人の業は深いですな。
ちなみに私も昨日仁淀川で遠泳中、メータークラスの雷魚を発見。気味が悪かったです。でも、仁淀川の雷魚なら食べてみたい。ベトナムで食ったけどかなり旨いです。
暑いです。この気温には慣れません。消耗戦です。
昨日は香港から里帰りしていたＡちゃんの送別会でした。
7時からだったので、その前に仁淀川で1時間の遠泳。
今日も御馳走じゃ。
オコチャマ宴会セットも準備ＯＫ！
Ａは全国のサーファーの97％が好きになるタイプですね。
でもまだ15歳ですので如何ともしがたい。
高知の人間は一度飲み始めると、お題は関係ないというか・・・・元々、飲みたいだけというか・・・・・・
仁淀川の鮎も旨い！
Ｔ先生の誕生日も兼ねておりました。
Ａは3年前からずっとこの格好です。
まあ、嬉しいけど。布が少なくて済むしな。